RAW現在是米其林二星餐廳，每季都會換菜單，這次吃的是一人2680的菜單（以下都以NTD計算）。
在預約時就已經需要刷餐費，到了現場有其他的費用：
- 麵包 $150：如果沒有特別說不要，他們都會先幫大家準備。我會建議可以點；我們分了一半的麵包，吃完整趟下來飽翻天；男生大概是飽的程度。
- 酒／飲料：當天Pairing wine分成 $1000/3杯 和 $1600/5杯 的，我們選了後者，右邊附上當天酒單
- 水：人頭記價，可選開水和氣泡水，$120/人；建議可以喝氣泡水比較特別XD
- 飯後飲料：有咖啡（聽說還好）、花茶、烏龍茶。當天喝菊花茶 $220
訂位開放60天年的訂位，可以先上網確認現在開放到哪一天；到時再去計算想吃的那天究竟要何時上去訂位。12:00開放訂位，平日大概30分鐘內可能可以訂到，假日5分鐘內比較保險。
似乎分成 $1880 和 $2680 的組合，目前看到其他人吃的夏季套餐都比我們少樣，我們吃的應該是最完整的一組，一共十二道。
他們的菜單沒有菜名，放的是代表性的食材名稱，基本上一行就是一道菜，也有點例外XD。大部分都是台灣的在地食材，然後用很驚奇的方式組合在一起，卻是完美的融合！
為了夏季的菜單非常的消暑，每道都好喜歡。
以下以各圖的食材和照片介紹。
牛肉漬蛋很像小王子的玫瑰花。
用漬生牛肉包著類似溫泉蛋的東西，一再被告訴要整口吃下去，不然會爆漿。結果吃下去後真的超級驚訝，牛肉的鹹味包裹著蛋液在口中爆出來融合在一起，超像中華一番裡面吃到美食人的感受啊XD
我真的被這道驚豔到，後來服務生問我，我最印象深刻的就是它XD
生竹筴魚以形似taco的薄炸豆皮包起來，不喜歡生食的我覺得鹹味處理得很剛好；配合豆皮是很特別的口感。
葛粉上放新鮮櫻花蝦，平常只吃過乾乾腥腥的那種櫻花蝦，原來新鮮的是這種口感。先配合下方的炸豆皮一口把櫻花蝦吃掉，黃色的花是小黃瓜的花，下方的葛粉配合帶有柚子的醬汁超級爽口。
綠色的長條是芒果（上灑著粉），細條的是蘋果。芒果不愧是夏天的水果之王（自己認定），超香甜；而蘋果有點泡醋過的感覺微酸；搭配既定印象很鹹的鴨賞，以及底下的乳酪醬，非常的順口。我也有個別單吃這些食材，但覺得合在一起的口感太美好了。
現場也有師傅示範切鴨賞XD
這是一碗鹹蛋苦瓜粥，或說是Risotto更適合。如果不說它是苦瓜，在夏天吃這道配色如此美的料理真消暑；但苦瓜真的不負眾望的苦啊.....我第一口是苦瓜混著底下的五穀一起，臉整個超皺XD
但沒想到一配旁邊那個鮮黃色的鹹蛋，苦味就被平衡了，超神奇！
這是一道我有點不太懂擺盤的一道。顏色淡的是上等的冬瓜，深色是甘藍裡包煙燻白魽。
有趣的是我以為泡菜會是實體，沒想到是做成粉末的形式灑上去，就是那個橘橘的XD 底下的海藻醬對比原味的食物又有不同的風味。
這道豪華的海鮮牛尾湯真的很棒！先把上面肥美的蛤蜊拿出來後，可以和下面的湯一起喝。比較濃稠的口感，湯底還加了山粉圓和當歸！從來沒想過的組合耶。
海鮮有超大的蝦子、鮑魚、蛤蜊和用菠菜葉包起來的甜蝦餃（入口即化好吃），湯底混有一點類似乳酪的基底，層次很豐富。
先說，炙鍋巴是用雞高湯熬煮到近鍋巴的形式後再拿起來，是非常濃郁的口感.......就是雞汁味的點心麵啊！！！大概濃了十倍吧XD
KOKOTXAS是西班牙的料理，傳統是用鱈魚做的（？）在台灣特地改成用田雞XD 但他們很甜心事前就會先問我們敢不敢吃，所以就幫我改成鱈魚版本。
底下的醬好像也是用魚的膠質熬成的有點忘了，但這道鱈魚真的嫩到不行；而鍋巴最好配合著湯汁一起吃才不會過鹹。味道很好所以我把湯汁都吃光了XD
也試吃了susi的田雞一口，很像雞肉XD
宜蘭的著名小吃糕渣，我以前印象很像蘿蔔糕的口感，但可能吃過的餐廳不有名，所以有種油膩的感覺；這次的糕渣完全是不同宇宙的東西啊！我覺得在吃非常精華的高湯，入口即化的口感真的好棒QQ 上菜時他們會特別拿出高級鰹魚片讓我們試聞XD
大蛤飯據說是澎湖快失傳的料理，大蛤、飯及番紅花完美的融合。有吃出番花紅獨特的香氣，但它完全沒有搶過大蛤的海味XD 相得益彰的感覺！
好笑的是我們吃到這裡很飽了，這時他們端出很大一份的主菜，看起來很像某種派類；又拿出一份四季鹽中的「夏鹽」，請我們聞。「這個有沒有想到饒河夜市的某種香味？就是胡椒餅。」 好啦真的很愛台灣。
正當我煩惱要吃不下時，他們幫我們換上處理好的盤，原來我們只有一小片....哈哈哈。
其實我覺得黑毛豬好吃，但容易和派皮分開有點麻煩；倒是朝鮮薊在台灣很少有機會吃到，吃起來有點像馬鈴薯卻又更清爽些，讓我馬上去查要去哪裡買（但查了後就放棄了，處理太麻煩）
第一道是挫冰，一共有三種口味，可以選擇一種口味，我選仙人掌、葡萄柚的Mojito口味，susi的似乎是青檸薄荷，好像都還有配一種調酒的味道。冰底下有椰果和類似荔枝味的果凍。
第二道是鳳梨優格做的基底冰，上面灑上松針粉。松針粉吃起來超像抹茶，但有點鹹鹹的口感，兩個搭起來很適合；而蛋白霜就是入口即化的口感。
最後的小甜點是用紅茶做的幸運餅乾，一掃我以前認為幸運餅超難吃的印象；茶香配上酥脆的餅乾，還有可愛的小籤，為今天畫下完美句點：3
總體而言挑食的我都沒有拒吃的東西，有些可能沒有想像中的完美或搶眼，但大部分的料理都讓我耳目一新，從來沒有想過這些食材可以這樣組合、重新詮釋。
除了口感上的用心，每道擺盤都是一幅藝術作品，搭了好喝的酒set，甜點時間的菊花茶也很棒，覺得人生第一次摘星送給RAW快值得<3
似乎分成 $1880 和 $2680 的組合，目前看到其他人吃的夏季套餐都比我們少樣，我們吃的應該是最完整的一組，一共十二道。
他們的菜單沒有菜名，放的是代表性的食材名稱，基本上一行就是一道菜，也有點例外XD。大部分都是台灣的在地食材，然後用很驚奇的方式組合在一起，卻是完美的融合！
為了夏季的菜單非常的消暑，每道都好喜歡。
以下以各圖的食材和照片介紹。
#牛肉漬蛋 #竹筴魚 #櫻花蝦
用漬生牛肉包著類似溫泉蛋的東西，一再被告訴要整口吃下去，不然會爆漿。結果吃下去後真的超級驚訝，牛肉的鹹味包裹著蛋液在口中爆出來融合在一起，超像中華一番裡面吃到美食人的感受啊XD
我真的被這道驚豔到，後來服務生問我，我最印象深刻的就是它XD
生竹筴魚以形似taco的薄炸豆皮包起來，不喜歡生食的我覺得鹹味處理得很剛好；配合豆皮是很特別的口感。
葛粉上放新鮮櫻花蝦，平常只吃過乾乾腥腥的那種櫻花蝦，原來新鮮的是這種口感。先配合下方的炸豆皮一口把櫻花蝦吃掉，黃色的花是小黃瓜的花，下方的葛粉配合帶有柚子的醬汁超級爽口。
#蔗燻鴨賞 #烏香芒果 #芝蔴葉
綠色的長條是芒果（上灑著粉），細條的是蘋果。芒果不愧是夏天的水果之王（自己認定），超香甜；而蘋果有點泡醋過的感覺微酸；搭配既定印象很鹹的鴨賞，以及底下的乳酪醬，非常的順口。我也有個別單吃這些食材，但覺得合在一起的口感太美好了。
現場也有師傅示範切鴨賞XD
#翠玉苦瓜 #鹹蛋 #五穀
這是一碗鹹蛋苦瓜粥，或說是Risotto更適合。如果不說它是苦瓜，在夏天吃這道配色如此美的料理真消暑；但苦瓜真的不負眾望的苦啊.....我第一口是苦瓜混著底下的五穀一起，臉整個超皺XD
但沒想到一配旁邊那個鮮黃色的鹹蛋，苦味就被平衡了，超神奇！
#泡菜 #冬瓜 #羽衣甘藍
這是一道我有點不太懂擺盤的一道。顏色淡的是上等的冬瓜，深色是甘藍裡包煙燻白魽。
有趣的是我以為泡菜會是實體，沒想到是做成粉末的形式灑上去，就是那個橘橘的XD 底下的海藻醬對比原味的食物又有不同的風味。
#甲殼 #牛尾湯 #奇亞籽
這道豪華的海鮮牛尾湯真的很棒！先把上面肥美的蛤蜊拿出來後，可以和下面的湯一起喝。比較濃稠的口感，湯底還加了山粉圓和當歸！從來沒想過的組合耶。
海鮮有超大的蝦子、鮑魚、蛤蜊和用菠菜葉包起來的甜蝦餃（入口即化好吃），湯底混有一點類似乳酪的基底，層次很豐富。
#KOKOTXAS #山翡翠 #炙鍋巴
先說，炙鍋巴是用雞高湯熬煮到近鍋巴的形式後再拿起來，是非常濃郁的口感.......就是雞汁味的點心麵啊！！！大概濃了十倍吧XD
KOKOTXAS是西班牙的料理，傳統是用鱈魚做的（？）在台灣特地改成用田雞XD 但他們很甜心事前就會先問我們敢不敢吃，所以就幫我改成鱈魚版本。
底下的醬好像也是用魚的膠質熬成的有點忘了，但這道鱈魚真的嫩到不行；而鍋巴最好配合著湯汁一起吃才不會過鹹。味道很好所以我把湯汁都吃光了XD
也試吃了susi的田雞一口，很像雞肉XD
#大蛤飯 #糕渣 #鰹魚
宜蘭的著名小吃糕渣，我以前印象很像蘿蔔糕的口感，但可能吃過的餐廳不有名，所以有種油膩的感覺；這次的糕渣完全是不同宇宙的東西啊！我覺得在吃非常精華的高湯，入口即化的口感真的好棒QQ 上菜時他們會特別拿出高級鰹魚片讓我們試聞XD
大蛤飯據說是澎湖快失傳的料理，大蛤、飯及番紅花完美的融合。有吃出番花紅獨特的香氣，但它完全沒有搶過大蛤的海味XD 相得益彰的感覺！
#黑豚 #朝鮮薊 #黑豆
好笑的是我們吃到這裡很飽了，這時他們端出很大一份的主菜，看起來很像某種派類；又拿出一份四季鹽中的「夏鹽」，請我們聞。「這個有沒有想到饒河夜市的某種香味？就是胡椒餅。」 好啦真的很愛台灣。
正當我煩惱要吃不下時，他們幫我們換上處理好的盤，原來我們只有一小片....哈哈哈。
其實我覺得黑毛豬好吃，但容易和派皮分開有點麻煩；倒是朝鮮薊在台灣很少有機會吃到，吃起來有點像馬鈴薯卻又更清爽些，讓我馬上去查要去哪裡買（但查了後就放棄了，處理太麻煩）
#優格 #蛋白霜 #松針
甜點其實有三道。第一道是挫冰，一共有三種口味，可以選擇一種口味，我選仙人掌、葡萄柚的Mojito口味，susi的似乎是青檸薄荷，好像都還有配一種調酒的味道。冰底下有椰果和類似荔枝味的果凍。
第二道是鳳梨優格做的基底冰，上面灑上松針粉。松針粉吃起來超像抹茶，但有點鹹鹹的口感，兩個搭起來很適合；而蛋白霜就是入口即化的口感。
最後的小甜點是用紅茶做的幸運餅乾，一掃我以前認為幸運餅超難吃的印象；茶香配上酥脆的餅乾，還有可愛的小籤，為今天畫下完美句點：3
總體而言挑食的我都沒有拒吃的東西，有些可能沒有想像中的完美或搶眼，但大部分的料理都讓我耳目一新，從來沒有想過這些食材可以這樣組合、重新詮釋。
除了口感上的用心，每道擺盤都是一幅藝術作品，搭了好喝的酒set，甜點時間的菊花茶也很棒，覺得人生第一次摘星送給RAW快值得<3
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